پنجشنبه ۰۱ آذر ۱۴۰۳ - 2024 November 21
- اولین آزمون وفاق ملی برای حقوق انسانی و شهروندی
- رسانه به عنوان یک نهاد سیاسی از اهمیت فوقالعادهای برخوردار است
- جلوی پروندهسازی علیه منتقدان را میگیریم/مملکت برای عدهای خاص نیست بلکه برای همه است
- زنی در راه آبادانی است
- تعطیلی شرکت کرمان موتور بدلیل قطعی برق
- قدرتنمایی پزشکیان مقابل تندروهای مجلس
- گسترش هوش مصنوعی و تغییر شغل 800 میلیون نفر در جهان
- تهديدهاي پيش روي دولت پزشکیان
- اتحاد مثلث!
- فیلترشکن ها هزینه سبد خانوار را افزایش داده است
- چشم طمع عناصر جریان انحرافی به مناطق آزاد
- خطای آشکار پزشکیان این است که سخنگو ندارد
- کدام ورزشکاران در المپیک تاریخسازی کردند؟
- تماس تلفنی ظریف با پزشکیان
- نقد عجیب جنتی به وزیر کشور پیشنهادی پزشکیان
- بساط توئیتبازی و بیانیههای طلبکارانه را جمع کنید
- اینکه ظریف و جهرمی بروند یا بمانند اصلا مهم نیست
- انتصاب های جدید پزشکیان چه خواهد بود؟ معاونت علمی، بنیاد شهید، انرژی اتمی
مسمومیت غذایی بوتولیسم چگونه ایجاد می شود؟
کلستریدیوم بوتولینوم یک باکتری بی هوازی و میله ای شکل است که پروتئینی با سمیت عصبی مشخص تولید می کند.
تدبیر24»تحت شرایط خاص این ارگانیسم ممکن است در غذاهای تولیدکننده سم رشد
کند. این باکتری در مواد غذایی با اسیدیته پایین یا متوسط و در شرایط بی
هوازی رشد کرده و تولید سم می کند.
در بین مواد غذایی انواع گوشت، ماهی و کنسروهای کم اسید یا با اسیدیته
متوسط برای تولید توکسین مناسب هستند و قدرت توکسین تشکیل شده در این مواد
نیز با هم متفاوت است.
کنسروهای ذرت، نخود فرنگی، لوبیا سبز و اسفناج نیز از غذاهای مناسب برای رشد و تولید سم بوتولینوم است.
بوتولیسم یک نوع شدید مسمومیت غذایی است که هنگام بلعیدن غذاهای حاوی سم
بوتولونیوم به وجود می آید. شرایط لازم برای تولید سم در ماده غذایی
عبارتند از:
۱- حضور اسپور باکتری در ماده غذایی کنسرو شده یا فرآوری شده به سایر روش ها
۲- زنده ماندن اسپورها طی حرارت دهی در کنسروسازی و یا سایر روش های فرآوری
۳- شرایط محیطی مناسب برای رشد اسپورها و تولید سم
۴- کافی نبودن پخت ماده غذایی برای غیرفعال سازی سم
۵- مصرف ماده غذایی حاوی سم.
در بوتولیسم ناشی از غذا، نشانه ها شامل حالت تهوع، استفراغ، اسهال و به
دنبال آن یبوست و اتساع شکم است. ضعف و دشواری تنفس از دیگر علائم محسوب می
شود.
علائم به طور معمول بین ۱۸ تا ۳۶ ساعت پس از مصرف غذای آلوده ظاهر می شود، اما ممکن است بین ۳ ساعت تا ۸ روز متفاوت باشد.
مهمترین راه های پیشگیری از ابتلا به بوتولیسم عبارتند از استفاده از
فرآیندهای حرارتی مناسب برای کنسروهای غذایی، دور انداختن تمام کنسروهای
باد کرده و فاسد، خودداری از مزه کردن غذاهای مشکوک، خودداری از مصرف
غذاهای پخته شده ای که به خوبی حرارت داده نشده اند، حرارت دادن ماده غذایی
مشکوک دست کم به مدت پانزده دقیقه.
ارسال به دوستان 
نسخه چاپی 
نظر شما:
نیازمندیها
