آش خشکبار آش خوشمزه و مقوی است که در این مطلب به خواص آن و طرز تهیه آن اشاره می شود
تدبیر24»آش خشکبار یکی از غذا‌های سنتی استان همدان است که حاوی انواع ویتامین‌های
A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲ ، سدیم،
پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، کولین، فسفر، روی و اسید چرب امگا ۳
است.
برای بررسی خواص آش خشکبار و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
این آش به علت داشتن ویتامین B۱۲ ، آهن، اسید فولیک، سایر ویتامین‌ها و املاح معدنی به تشکیل گلبول‌های قرمز و خونسازی بدن کمک شایانی می‌کند؛ آش خشکبار پروتئین بالایی دارد بنابراین انرژی بدن را افزایش می‌دهد و موجب عضله‌سازی در بدن می‌شود.
این آش به علت وجود ویتامین‌های A ، C ، E ، کولین و سلنیوم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف، انواع سرطان‌ها و تومور‌های بدخیم محافظت می‌کند؛ آش خشکبار به علت داشتن کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین D نقش موثری در تقویت استخوان‌ها، مفاصل و دندان‌ها دارد و از بروز پوکی استخوان در افراد هم جلوگیری می‌کند.
آش خشکبار به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، D ، E و گروه ویتامین‌های B تاثیر چشمگیری در جوان‌سازی، زیبایی و شادابی پوست و مو دارد؛ این آش چین و چروک را رفع و به تقویت و رشد مو‌ها هم کمک شایانی می‌کند.
آش خشکبار سیستم عصبی بدن را تقویت می‌کند؛ این آش به علت وجود اسید
چرب امگا ۳ و سایر املاح معدنی نقش موثری در تقویت سیستم قلبی و عروقی
دارد و از بروز سکته‌های قلبی و مغزی در افراد جلوگیری می‌کند.
آش خشکبار شادی و نشاط را در افراد ایجاد و استرس، اضطراب و افسردگی را رفع می‌کند؛ این آش به علت داشتن ویتامین‌ها و املاح معدنی برای زنان باردار بسیار مفید است.
آش خشکبار به علت وجود فیبر بالا تاثیر چشمگیری در عملکرد بهتر روده‌ها و رفع یبوست دارد؛ این آش سوخت و ساز بدن را هم افزایش می‌دهد.
آش خشکبار سموم بدن را از طریق روده‌ها دفع می‌کند؛ این آش به تقویت بینایی و پیشگیری از ابتلا به تباهی (از بین رفتن) لکه زرد هم کمک شایانی می‌کند.
مواد لازم برای تهیه آش خشکبار (چهار تا پنج نفر)
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج) یا تره کوهی ۵۰۰ گرم
- عدس نصف پیمانه
- نخود یک پیمانه
- گوشت گوسفندی با استخوان ۲۰۰ گرم
- برنج
سه قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد
- برگه زردآلو نصف پیمانه
- برگه هلو نصف پیمانه
- آلبالوی خشک شده نصف پیمانه
- آلوی ترش خشک شده نصف پیمانه
- رشته آش یک بسته کوچک
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- سرکه
سیب
۲ تا سه قاشق غذاخوری
- لوبیا
یک پیمانه
- شیره انگور به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- پیاز،
نعناع و سیر
داغ
به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه آش خشکبار
نخست حبوبات را از شب قبل خیس کنید. خشکبار را هم جداگانه خیس کنید.
گوشت،
حبوبات و پیاز خُرد شده را بپزید سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به
آن‌ها اضافه کنید؛ در ۲۰ دقیقه آخر پختن، خشکبار، سبزی آش یا تره کوهی،
رشته آش و برنج را به مواد بیفزایید.
در انتها سرکه سیب را با شیره
انگور مخلوط و به سایر مواد اضافه کنید. آش را پس از آماده شدن داخل ظرف‌ها
بکشید و با مخلوط روغن زیتون، پیاز، نعناع و سیر داغ روی آن را تزئین
کنید.
ارسال به دوستان 
نسخه چاپی 
